Cơm tấm vào chuỗi fast food của Nhật Bản

Đại sứ Việt Nam tại Nhật Bản Phạm Quang Hiệu trong vai trò cửa hàng trưởng phục vụ thực khách món cơm tấm Việt Nam tại cửa hàng Matsuya (Roppongi, Nhật Bản) - Ảnh: TTXVN

Trong khi thực khách Việt đã quá quen thuộc với các món Nhật trong menu tại nhiều nhà hàng ở Michelin Guide nhắc 5 quán 'giá phải chăng' ở TP.HCM, có cơm tấm Ba Ghiền, phở Phượng

Tuy nhiên, khi đã đến dùng thử và hợp vị, khách hàng Việt Nam có xu hướng trở thành khách quen và ghé thường xuyên hơn.

"Về cơ bản, chúng tôi tái hiện hương vị giống như tại Nhật Bản ngay tại Việt Nam. Giống như trường hợp cơm tấm lần này, chúng tôi cũng mong muốn tích cực đưa vào những hương vị quen thuộc với người Việt Nam trong thời gian tới", ông Arakawa nói và cho biết Matsuya cũng sử dụng các loại gia vị đặc trưng của Việt Nam như nước mắm hay mắm tôm làm "gia vị ẩn".

Matsuya chủ trương thu mua nguyên liệu ngay tại Việt Nam. Chuỗi cửa hàng của Matsuya tại TP.HCM sử dụng rượu vang trắng cho nước sốt bò hầm được mua tại Đà Lạt, gạo lấy nguồn từ Đồng bằng sông Cửu Long, rau củ quả hầu hết cũng là nguồn cung tại Việt Nam.

Từ thành công của Matsuya với hơn 1.000 cửa hàng cơm bò trên khắp nước Nhật, đồng thời hiện diện tại các thị trường như Trung Quốc, Đài Loan hay Việt Nam, ông Arakawa nhận định số lượng chuỗi cửa hàng ăn uống tại Việt Nam theo ông là còn rất ít, đặc biệt là các chuỗi chuyên về món ăn truyền thống, như cơm tấm, phở... lại càng hiếm.

Đánh giá các món ăn này vốn đã có hương vị ngon và định dạng tinh gọn phù hợp với mô hình chuỗi thức ăn nhanh (fast food), ông Arakawa nói thêm cần có kết hợp thêm về vốn đầu tư, khả năng phát triển sản phẩm và năng lực vận hành, bức tranh chuỗi F&B nội địa tại Việt Nam sẽ nhanh chóng thay đổi.

Ngoài phở và bánh mì 'ngon vô địch', món Việt còn 'ngôi sao' nào?

Phở và bánh mì là hai ngôi sao toàn cầu của ẩm thực Việt Nam. Điều đó không có gì ngạc nhiên, nhưng ngoài hai món đó còn món gì đáng kể nữa?