19/05/2025 21:00

19/05/2025 21:00

In bài này (Ctrl+P)

Ajinomoto Việt Nam: Hành trình vun bồi sức khỏe cho cộng đồng

Hơn 3 thập kỉ hoạt động tại Việt Nam,

Tại Trường Tiểu học Nguyễn An Ninh (TP. Biên Hòa, Đồng Nai), việc tổ chức bữa ăn bán trú không chỉ đơn thuần là cung cấp suất ăn cho học sinh, mà còn là một phần quan trọng trong hoạt động giáo dục toàn diện.

Bà Hoàng Thị Ngọc, hiệu trưởng nhà trường cho biết trường Nguyễn An Ninh đặc biệt quan tâm đến dinh dưỡng của học sinh, xem đó là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe và khả năng học tập của các em.

Đó là lý do vì sao từ năm 2018, Trường đã triển khai dự án "Bữa ăn học đường" do Công ty Ajinomoto Việt Nam, Bộ Giáo dục và Đào tạo và Viện Dinh dưỡng Quốc gia - Bộ Y tế phối hợp phát triển và triển khai.

"Từ nhiều năm nay, chúng tôi luôn coi việc chăm lo bữa ăn học đường là một phần trách nhiệm của nhà trường", bà Ngọc chia sẻ. "Học sinh có sức khỏe tốt còn giúp các em đảm bảo hiệu quả học tập".

Theo bà Ngọc, sự tin tưởng mà phụ huynh dành cho nhà trường cũng đến từ chính những yếu tố như chất lượng bữa ăn, an toàn thực phẩm và cân đối về dinh dưỡng.

Trong quá trình triển khai, nhà trường phối hợp chặt chẽ với công ty cung cấp suất ăn và đội ngũ chuyên gia của Dự án Bữa ăn học đường để xây dựng thực đơn cho học sinh thông qua phần mềm "Xây dựng thực đơn cân bằng dinh dưỡng".

Thực đơn không chỉ đảm bảo sự đa dạng, phong phú, cân đối dưỡng chất mà còn được thiết kế sao cho phù hợp với khẩu vị, độ tuổi của học sinh.

Định kỳ, nhà trường tổ chức các hoạt động đánh giá tình trạng dinh dưỡng của học sinh thông qua việc theo dõi chiều cao, cân nặng và mức độ tiêu thụ khẩu phần ăn.

Những thông tin này giúp trường kiểm soát chất lượng dinh dưỡng và điều chỉnh kịp thời các món ăn trong thực đơn.

Theo bà Ngọc, việc được tập huấn và tiếp cận hệ thống thực đơn mẫu từ dự án "Bữa ăn học đường" giúp nhà trường xây dựng thực đơn khoa học hơn, tránh trùng lặp món, mất cân đối giữa các nhóm chất. Những món ăn giờ đây không chỉ được sắp xếp hợp lý mà còn đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng từ tinh bột, rau củ, đạm động vật và đạm thực vật.

Song song đó, một nội dung khác của Dự án được nhà trường kết hợp với Công ty Ajinomoto Việt Nam để triển khai là Chương trình giáo dục dinh dưỡng "Ba phút thay đổi nhận thức", thông qua các video, tài liệu hướng dẫn nhằm nâng cao ý thức ăn uống lành mạnh trong học sinh. Nhờ đó, nhiều em đã bắt đầu hình thành thói quen ăn uống khoa học, ăn nhiều thực phẩm đa dạng hơn trong mỗi bữa ăn, nhất là biết ăn rau.

Trước khi dùng bữa trưa, các em học sinh được xem một video ngắn trong vòng 3 phút về công dụng của các loại thực phẩm. Tùy theo nguyên liệu trong mỗi bữa ăn, giáo viên sẽ mở video có nội dung tương ứng. Dọc theo các hành lang, nhà trường cũng treo các áp phích "Ba phút thay đổi nhận thức", với các thông tin về thành phần dinh dưỡng, công dụng của các nguồn thực phẩm như thịt cá, rau củ, sữa… Những thông tin dinh dưỡng được minh họa trực quan, sinh động, bắt mắt này giúp học sinh tiếp cận kiến thức nhẹ nhàng mà hiệu quả.

Buổi trưa hôm đó, các em được tìm hiểu về quả su su, trong video được thiết kế sinh động như một "phim hoạt hình" ngắn, kết hợp học nhiều kiến thức như từ vựng và mẫu câu tiếng Anh về quả su su, công dụng chống táo bón của loại quả này, hay những thông điệp thiết thực như "hãy tiết kiệm nước", "dùng hết suất ăn của mình".

Sau khi thưởng thức bữa trưa hấp dẫn, đầy màu sắc gồm su su cà rốt xào thịt, phi lê cá lăn bột, canh bí đỏ và tráng miệng với dưa hấu, em Trương Nguyễn Anh Thư (lớp 3/3 Trường Tiểu học Nguyễn An Ninh) cho biết thực đơn hiện nay tại trường giúp em thích ăn rau hơn.

"Trước đây em không ăn được rau, nhưng bây giờ em thấy các món rau trong thực đơn dễ ăn. Bữa trưa rất ngon miệng", Thư cười, ăn hết phần cơm trưa của mình.

Theo bà Ngô Thị Thu Hà, Phó trưởng Phòng Giáo dục và Đào tạo TP. Biên Hòa, từ cuối năm 2018, thành phố Biên Hòa đã bắt đầu triển khai dự án "Bữa ăn học đường" tại các trường tiểu học công lập có tổ chức bán trú. Sau hơn 6 năm thực hiện, đến nay, 22 trường tiểu học công lập trên địa bàn đã áp dụng các nội dung của dự án.

"Đây là một kết quả tích cực, cho thấy sự phối hợp chặt chẽ giữa chính quyền địa phương, ngành giáo dục, nhà trường và phụ huynh trong việc nâng cao chất lượng chăm sóc dinh dưỡng học đường", bà nhấn mạnh.

Bà Hà cho biết: "Thời gian tới, Phòng Giáo dục và Đào tạo sẽ tiếp tục phối hợp với các bên liên quan để mở rộng phạm vi triển khai dự án, tổ chức các buổi chia sẻ kinh nghiệm để tạo điều kiện học hỏi, tìm hiểu mô hình, tăng cường truyền thông các kiến thức về bữa ăn dinh dưỡng".

Chia sẻ với Tuổi Trẻ, ông Nguyễn Hữu Hùng, giám đốc Công ty TNHH Cường Thịnh Food, đơn vị cung cấp suất ăn cho Trường Tiểu học Nguyễn An Ninh đánh giá cao các thực đơn mà Công ty Ajinomoto Việt Nam cung cấp, đặc biệt là ở tính đầy đủ dinh dưỡng và sự cân bằng giữa các thành phần.

"Hiện tại, công ty đang sử dụng phần mềm quản lý với hơn 120 thực đơn cân bằng dinh dưỡng - tương đương khoảng 360 món ăn - giúp xoay vòng trong hai tháng mà không gây trùng lặp, đảm bảo sự đa dạng trong bữa ăn hằng ngày của học sinh", ông chia sẻ.

Ông Hùng nhận định, kể từ khi áp dụng các thực đơn từ dự án "Bữa ăn học đường", chất lượng dinh dưỡng của suất ăn có sự thay đổi rõ rệt. Không chỉ học sinh, mà giáo viên - những người cùng dùng bữa với học sinh - cũng ghi nhận sự cải thiện về khẩu vị và chất lượng món ăn.

Bên cạnh dự án "Bữa ăn học đường", Ajinomoto Việt Nam còn triển khai chương trình Dinh dưỡng bà mẹ và trẻ em trên toàn quốc từ năm 2020, nhằm đóng góp vào mục tiêu cải thiện dinh dưỡng và sức khỏe cho bà mẹ và trẻ em Việt Nam.

Chương trình đã được lan tỏa đến 63 tỉnh thành toàn quốc, với hơn 19.000 cán bộ y tế và hơn 1,5 triệu bà mẹ truy cập và sử dụng các nội dung của chương trình.

Việc xây dựng một chế độ dinh dưỡng hợp lý cho mẹ và bé, đặc biệt trong giai đoạn mẹ đang mang thai, sau sinh, cho con bú và giai đoạn trẻ dưới 5 tuổi là một trong những ưu tiên hàng đầu của nhiều gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng có đủ kiến thức hoặc thời gian để tự lên kế hoạch ăn uống cân bằng, đầy đủ dưỡng chất.

Trong đó, phần mềm xây dựng thực đơn cân bằng dinh dưỡng do Công ty Ajinomoto Việt Nam, Cục Bà mẹ - Trẻ em và Viện Dinh dưỡng quốc gia - thuộc Bộ Y tế triển khai được đánh giá là công cụ thiết thực, giúp các mẹ tham khảo bữa ăn phù hợp, đảm bảo chế độ dinh dưỡng cho mẹ trong suốt thai kỳ, giai đoạn cho con bú và trẻ dưới 60 tháng tuổi.

Một trong những điểm cộng lớn của phần mềm này là kho dữ liệu phong phú với hơn 2.000 món ăn đa dạng, được thiết kế dựa trên nguyên tắc cân bằng dinh dưỡng. Người dùng chỉ cần nhập các thông tin cơ bản như ngày tháng năm sinh của bé, hay số tháng thai kì của mẹ, hệ thống sẽ tự động đề xuất thực đơn phù hợp, kèm công thức chi tiết giúp mẹ dễ dàng hoàn thành bữa ăn. Không chỉ vậy, phần mềm còn giúp người dùng theo dõi sát sao tình trạng cân nặng và dinh dưỡng của cả mẹ và bé trong suốt quá trình mang thai và nuôi con nhỏ.

ThS.BS Nguyễn Thị Tố Thư (khoa Phụ sản, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM) đánh giá cao tính thực tiễn của phần mềm. Theo Ths.BS Tố Thư, công cụ này là trợ thủ đắc lực giúp các bà mẹ không còn phải "đau đầu" mỗi khi lên thực đơn hàng ngày, đồng thời đảm bảo các bữa ăn luôn đầy đủ chất, hợp lý theo từng giai đoạn phát triển.

"Nếu phần mềm được ứng dụng rộng rãi, cấu trúc bữa ăn sẽ cân đối hơn, và em bé theo chế độ ăn này cũng dễ tiếp cận được nguồn chất xơ, giảm nguy cơ táo bón", Ths.BS Tố Thư nói.

Chị Nguyễn Thị Thanh Tâm, sống tại TP.HCM, nhận định thực đơn với hơn 2.000 món ăn khác nhau sẽ giúp các bà mẹ bớt lo lắng về chuyện tìm kiếm món ăn phù hợp cho bé, đặc biệt là giai đoạn ăn giặm hay khi bé chuyển qua các giai đoạn phát triển khác.

"Hồi trước khi chăm con đầu lòng, tôi phải tự lên mạng tìm các công thức nấu ăn cho bé. Tuy nhiên do thông tin trên mạng quá nhiều, tôi không ít lần thấy hoang mang. Với phần mềm này, mọi thông tin đều được cung cấp sẵn, có độ chuẩn xác cao nên tôi thấy rất yên tâm", chị nói.

Trong quá trình sử dụng, chị Tâm cho biết chức năng theo dõi sức khỏe của mẹ và bé là tiện lợi nhất. Chỉ cần nhập cân nặng của bé, tháng tuổi và cân nặng của mẹ là có thể theo dõi được tình trạng dinh dưỡng của hai mẹ con một cách đầy đủ.

"Về phần thực đơn dành cho mẹ và bé, tôi thấy thông tin hướng dẫn chi tiết, rất dễ tìm nguyên liệu và giá cả cũng hợp lý, phù hợp với điều kiện tài chính của gia đình", chị nói thêm.

Chị Trần Thị Hải Hà - hiện đang nuôi hai bé, bé lớn 27 tháng tuổi và bé nhỏ mới sinh được ba ngày - cũng có cùng suy nghĩ.

"Khi được giới thiệu về công cụ này, tôi thấy rất tiện lợi vì nó cung cấp sẵn các thực đơn kèm cách nấu chi tiết, tra cứu nhanh chóng và dễ dàng tìm được những món ăn phù hợp cho bé. Nhờ vậy, tôi tiết kiệm được rất nhiều thời gian mà vẫn đảm bảo thực đơn cho bé luôn đa dạng và đầy đủ dinh dưỡng", chị Hà nói.

Tuy nhiên, Ths. BS Thư cũng lưu ý rằng phần mềm được thiết kế cho cộng đồng sử dụng chung, nên trong trường hợp người dùng có bệnh lý đặc biệt như tiểu đường thai kỳ, tăng huyết áp hoặc dị ứng thực phẩm, cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi áp dụng hoàn toàn các thực đơn gợi ý.